Descrição: É proposta a pesquisa de sulfitos em produto cárneo por emprego do indicador verde de malaquite  - 0,5mL - sobre uma amostra de 3,5g, exemplificadas com salsicha previamente triturada.
Aguarda-se 5mn. Se a mistura da amostra de salsicha moída com verde de malaquite, de cor verde-azulada, descolorar e mudar para branco, isso indica a presença de sulfitos em doses que  podem ser prejudiciais para a saúde do consumidor.